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Bienenstich Rezept Landfrauen: Fertiger Kuchen mit goldener Mandelkruste und cremiger Füllung

Bienenstich Rezept Landfrauen

Ein traditioneller Bienenstich nach Landfrauen-Art mit luftigem Hefeteig, cremiger Vanillefüllung und knuspriger Mandelkruste – einfach köstlich!
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Dessert, Frühstück
Küche Deutsche Küche
Portionen 12 Stücke
Kalorien 350 kcal

Kochutensilien

  • 1 Rührschüssel
  • 1 Handrührgerät oder Küchenmaschine
  • 1 Springform (26 cm)
  • 1 Teigrolle
  • 1 Schneebesen
  • 1 Topf
  • 1 Backofen

Zutaten
  

Für den Hefeteig:

  • 250 g Mehl
  • 125 ml lauwarme Milch
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung:

  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 3 EL Zucker
  • 200 ml Schlagsahne

Für die Mandelkruste:

  • 100 g gehobelte Mandeln
  • 75 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Milch

Anleitungen
 

  • Hefeteig zubereiten: Mehl in eine Schüssel sieben, mit Hefe, Zucker und lauwarmer Milch vermischen. Ei, Butter und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
  • Teig ruhen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  • Mandelkruste vorbereiten: Butter, Zucker, Honig und Milch in einem Topf erhitzen, Mandeln unterrühren und abkühlen lassen.
  • Teig ausrollen und in die Form geben: Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und 10 Minuten ruhen lassen.
  • Mandelkruste auftragen: Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.
  • Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
  • Füllung zubereiten: Vanillepudding nach Packungsanweisung mit Milch und Zucker kochen, abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterheben.
  • Kuchen halbieren und füllen: Den abgekühlten Kuchen waagerecht durchschneiden und die Vanillecreme gleichmäßig auftragen.
  • Servieren: Den oberen Teil wieder auflegen, leicht andrücken und genießen!

Notizen

  • Der Hefeteig gelingt besonders luftig, wenn er bei Raumtemperatur ohne Zugluft geht.
  • Die Mandelkruste kann auch mit gehackten Mandeln statt gehobelten zubereitet werden.
  • Für eine festere Füllung kann zusätzlich Gelatine oder Sahnesteif verwendet werden.
  • Der Bienenstich schmeckt am besten frisch, kann aber im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
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