Einfache Rote Linsen Kokos Suppe
Diese cremige Rote Linsen Kokos Suppe ist schnell gemacht, voller Geschmack und perfekt für die ganze Familie. Ideal für ein sättigendes Mittagessen!
Kochutensilien
- 1 Topf Mittelgroß, ideal für Eintöpfe
- 1 Schneidebrett Zum Schneiden des Gemüses
- 1 Messer Scharf, für Gemüse
- 1 Kochlöffel Zum Umrühren der Suppe
Zutaten
- 200 g Rote Linsen Gut abspülen
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch Cremig für eine sämige Konsistenz
- 1 Stück Zwiebel Fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch Gepresst oder fein gehackt
- 1 Stück Karotte In kleine Würfel geschnitten
- 1 Stück Paprika(rot) Fein gewürfelt
- 1 TL Kurkuma Für eine goldene Farbe
- 1 TL Kreuzkümmel Aromatisch
- 1 TL Ingwer Frisch gerieben oder gemahlen
- ½ TL Paprikapulver Für leichte Schärfe
- 800 ml Gemüsebrühe Nach Bedarf anpassen
- 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst
- 1 Prise Salz & Pfeffer Nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl Zum Anbraten
- Etwas Frischer Koriander Zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitung: Gemüse klein schneiden, Linsen abspülen.
- Anbraten: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika in Olivenöl anbraten.
- Gewürze hinzufügen: Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und Paprikapulver kurz mitrösten.
- Flüssigkeit zugeben: Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, gut umrühren.
- Kochen: Die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Abschmecken: Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verfeinern.
- Servieren: Mit frischem Koriander garnieren und warm genießen.
Notizen
- Falls die Suppe zu dick wird, etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
- Für mehr Schärfe kann eine Prise Cayennepfeffer oder frische Chili verwendet werden.
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann gut aufgewärmt werden.