Suppe mit Tortellini und Gemüse
Diese Suppe mit Tortellini und frischem Gemüse ist aromatisch, sättigend und schnell zubereitet. Perfekt für ein leckeres Mittag- oder Abendessen!
Kochutensilien
- 1 großer Topf zum Kochen der Suppe
- 1 Schneidebrett zum Schneiden des Gemüses
- 1 Scharfes Messer für präzises Schneiden
- 1 Suppenkelle zum Servieren der Suppe
Zutaten
Basis-Zutaten:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 Karotten in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini gewürfelt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 1 Handvoll Spinat
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 250 g Tortellini z. B. mit Käsefüllung
- 1 Dose 400 g stückige Tomaten
Gewürze & Kräuter:
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- ½ TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Chiliflocken optional
- Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Optionale Zutaten für eine cremige Variante:
- 100 ml Kochsahne oder pflanzliche Alternative
- 1 EL Parmesan oder eine pflanzliche Alternative
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten – Gemüse waschen und schneiden.
- Gemüse anbraten – Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Zucchini und Paprika in Olivenöl anbraten.
- Brühe und Gewürze hinzufügen – Gemüsebrühe, Tomaten und Kräuter einrühren und köcheln lassen.
- Tortellini kochen – Tortellini in die Suppe geben und nach Packungsanweisung garen.
- Spinat & letzte Handgriffe – Spinat hinzufügen, abschmecken und mit frischen Kräutern servieren
Notizen
- Die Suppe kann mit verschiedenen Tortellini-Sorten variiert werden.
- Für eine cremige Version einfach etwas Sahne hinzufügen.
- Falls die Suppe zu dick wird, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Perfekt als Meal-Prep – sie schmeckt am nächsten Tag noch besser!