Vegetarisches Curry Rezept
Ein aromatisches und köstliches vegetarisches Curry mit frischem Gemüse und einer cremigen Kokosmilchbasis. Perfekt für ein schnelles und einfaches Abendessen!
Kochutensilien
- 1 Topf zum Kochen des Currys
- 1 Pfanne zum Anbraten der Gewürze
- 1 Messer zum Schneiden des Gemüses
- 1 Schneidebrett für die Zubereitung der Zutaten
Zutaten
- 2 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 cm Ingwer, frisch, gerieben
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 1 Prise Chili (optional)
- 2 Karotten gewürfelt
- 1 Aubergine gewürfelt
- 1 Paprika gewürfelt
- 200 g Blumenkohl in Röschen
- 400 g Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- 1 TL Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Handvoll frischer Koriander (zum Garnieren)
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten und anbraten: Das Gemüse in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Gewürze hinzufügen und rösten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten und dann die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Chili) hinzufügen. Kurz rösten, bis sie duften.
- Curry kochen: Das angebratene Gemüse und die Kokosmilch in den Topf geben. Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Notizen
- Du kannst das Curry auch mit Reis oder Naan servieren, um es noch sättigender zu machen.
- Für eine vegane Variante einfach auf Joghurt als Topping verzichten oder pflanzlichen Joghurt verwenden.
- Das Curry lässt sich gut aufbewahren und bleibt für 2-3 Tage im Kühlschrank frisch.