Vitello Tonnato Rezept Original Italienisch
Ein klassisches italienisches Rezept für Vitello Tonnato, mit zartem Kalbsfleisch, einer cremigen Tonnato-Sauce und frischen Kapern, perfekt für Mittagessen oder Abendessen.
Equipment
- 1 Kochtopf (zum Kochen des Kalbsfleisches)
- 1 Mixer (für die Tonnato-Sauce)
- 1 Messer (zum Schneiden des Kalbsfleisches)
- 1 Schüssel (für die Sauce)
Ingredients
- 600 g Kalbsbraten möglichst aus der Schulter oder vom Rücken, frisch
- 3 EL Mayonnaise für die Sauce
- 2 EL Kapern für die Sauce und Dekoration
- 4 Sardellenfilets optional, für die Sauce
- 1 Zitrone Saft, für die Sauce und das Kalbsfleisch
- 2 EL Olivenöl für die Sauce
- 1 TL Senf für die Sauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kalbsfleisch kochen – Kalbsbraten in einem Kochtopf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Für etwa 30 Minuten kochen, bis das Fleisch zart ist.
- Tonnato-Sauce zubereiten – Mayonnaise, Kapern, Sardellenfilets, Zitronensaft, Olivenöl und Senf in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
- Kalbsfleisch schneiden – Das gekochte Kalbsfleisch abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
- Servieren – Das Fleisch auf einem Teller anrichten, mit der Tonnato-Sauce übergießen und mit Kapern dekorieren. Kalt servieren.
Notes
- Für eine noch intensivere Geschmacksentwicklung können Sie das Vitello Tonnato auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
- Als Beilage eignen sich frisches Brot oder ein grüner Salat.